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为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

2019-10-29 22:15:45 作者:茶姐 来源:茶道 阅读:载入中…

为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

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  百年茶王树春茶免费领 泡茶,很多人都会。但是泡好一壶茶,却没有那么容易。想要泡好一壶茶,需要根据不同种类的茶,选取不同的冲泡方法。要考虑水温、投茶量、冲泡时间等等问题。至于水温和投茶量等问题我们在之前的文章中?#21152;?#35762;到过,如果找不到了,那就加茶姐微信,让茶姐给你找吧。但是有的茶友始终不通:为什么茶叶能煮着喝却不能久泡呢?今天茶姐就来跟大家讲一讲这个问题。 01 为什么茶叶不能泡太久?茶叶泡太久,有三个意思。一个意思是:冲泡时闷太久才出?#39304;?#36825;个就跟茶叶的性质有关了,茶友们都能明显感觉到有的茶闷久了就会特别苦涩。那是因为这一类茶的内质析出得快,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味。所?#28304;?a href="http://www.tfstiy.tw/zhuanti/kougan/" class="innerlink" target="_blank">口感来说,有的茶是不能闷泡太久的。另一个意思是:茶叶冲泡?#38382;?/a>太多。茶越泡越淡,泡了太多次自然就寡淡无味了,而且香气低沉,没有再泡的必要。而且,这时茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸维生素、茶多糖有益成分已经析出了七八成,再冲泡价值也不大了。第三层意思就是:泡好过后放了很久再接着喝。放置太久的茶,容易滋生细菌保存不当的话还会变质,喝这样的茶对身体健康是极其不利的。所以不建议一泡茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。 02 有些茶为什么又能煮着喝呢?我们泡茶时,越到后面我们闷泡的时间就会适当增加,以增加茶的滋味。这与我们煮茶是一样道理。通常情况下,茶叶的外形、条索、颗粒越大,养分物资析出的速度越慢,反之析出的速度越快。而且茶叶中不同物质的沸点不同,有的沸点低,有的沸点高。这样就导致有的茶内质很容易析出,不需煮,甚至都不能闷,在较低温度条件下就可以将其内质析出,再增加闷泡时间或者煮饮都是毫无价值意义的。有的茶则内质丰富,但是这些内质需要?#32454;?#27832;点才会释放,而这些内质一旦析出就会使茶汤变得更加香醇。此外,英国科学家发现,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗病物质;煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,使茶叶的提神、消脂、预防疾病功效都能得到很好的发挥,对人体健康是大有裨益的。 03 那么哪些茶能煮着喝呢?煮茶虽然有很多?#20040;?/a>,但并不是所有的茶都适合煮的。一般的,轻发酵茶或者不发酵的绿茶是不能煮着喝的,原因是冲泡就已经可以将其有益物质释放出来,煮饮则过。最适合煮饮的茶要么是重发酵,要么就是老茶。比如古树普洱茶,因为其原料是云南的大叶种古树茶,再经过渥堆发酵,其内含物质非常丰富,煮饮则陈香浓郁,滋味醇厚。特别是老黄片、老茶头和碎银子更加适合煮饮。另外黑茶、老白茶、红茶也是可以煮饮的,但如果是芽叶较嫩的则不适合煮。乌龙茶也可以煮,但是煮的时间不能太久,否则茶汤太浓,影响了茶汤的口感。 04 煮茶时要注意什么呢?煮茶和泡茶一样,有很多需要注意的地方。首先是茶具,一定要保持干净清洁,而且煮茶器不能太小,太小的话装不下太多的水,很不方便。因为经过一段时间的蒸煮,水会慢慢减少,如果茶多水少则会影响口感。其次要注意水温,如果是泡过再?#32654;?#29038;,则要用温水。如果是没有泡过的茶,要先用温水洗茶,可加冷水煮。第三要注意投茶量,如果是没有泡过的茶,茶叶不需要太多。在唐代,煮茶之风就已经盛行,煮茶成为了茶文化不可或缺而又浓墨重彩的一笔。煮茶别有一番情趣,在万籁俱寂中,听着沸水声,静中有动,让一个人的煮茶生活不再那么?#24405;?/a>。冬天,温一壶茶吧,一个人看茶烟袅?#31890;?a href="http://www.tfstiy.tw/huati/sixuwanqian/" class="innerlink" target="_blank">思绪万千。 图文部分源于网络,如有侵权请联系删除?#19981;?/a>的茶友,别忘了给茶姐点个在看”哦  

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